Article le plus important et sûrement le plus long, je vais essayer de résumer le métier de Yannick et Marion. Quelle méthode utilisent-ils ? Pourquoi celle-ci et pas une autre ? Comment s’organisent-ils ?
Cet article n’est lu que par une minorité, appliquez ma méthode et devenez milliardaire en 30 secondes
La méthode Fortier
C’est tout simple il suffit de demander. Yannick applique la méthode Fortier, du nom de son tabarnak d’inventeur, ou méthode bio-intensive.
Qu’est-ce que le bio-intensif ? Il s’agit de maximiser les rendements à la surface en appliquant des méthodes conservant les propriétés d’un sol vivant, tout en minimisant le travail du paysan par une normalisation des méthodes de travail.
Cette méthode convient parfaitement aux petites surfaces comme on peut en trouver en Ardèche.
La Bible : Nouveau Testament
Le bio-intensif appartient à la branche des méthodes sans labour. Il est reproché au labour d’entrer trop profondément dans la terre pour la retourner et donc de détruire les écosystèmes bactériens qui vivent dans des couches très fines.
Dans la même catégorie, on trouvera donc le MSV, maraîchage sur sol vivant, qui convient à des surfaces plus grandes mais qui a un recours intensif à la bâche pour limiter les tâches de désherbage.
Ces deux méthodes sont elles-même des évolutions de la permaculture permettant une production commerciale (tandis que la permaculture est destinée au vivrier).
Les paysans qui pratiquent ces méthodes sont dans une démarche plus engagée que celle demandée par le label Agriculture Biologique. Certains paysans critiquent les conditions d’obtention de ce label.
Label AB et dissidences
Pour obtenir le beau logo, voici les conditions à remplir :
- utiliser des semences certifiées bio (et pas d’OGM)
- faire de la rotation de culture
- ne pas utiliser d’intrants de synthèse
- préférer le binage et sarclage manuel (désherbage)
- restrictions des fongicides et insecticides
En réalité, le désherbage est souvent un désherbage thermique, c’est à dire qu’on brûle la terre avant de planter pour détruire les potentielles mauvaises herbes (pas bien compris ce point, écrivez-moi si vous avez des précisions).
Lors de l’uniformisation des règles à l’échelle européenne, une partie des contraintes ont été rabaissées. Par exemple, le taux d’OGM maximal pour un produit transformé certifié bio est passé de 0,1% à 0,9%.
Quant aux fongicides, insectisides, la réglementation permet l’utilisation d’un nombre important de produits.
Autre point important, le bio constitue également une économie à part entière importante (intrants naturels, semences, mycorhizes…) et donc également un marché. Le label bio européen est critiqué pour être axé uniquement vers le marché et ne pas prendre en compte la dimension proprement sociale de l’agriculture biologique et le modèle de société sous-jacent.
D’autres labels ont été créés en critique au label AB tels que Nature et Progrès et Bio Cohérence.
Exemple de cahier des charges Nature et Progrès
Enfin, j’ai remarqué que dans aucune des chartes n’étaient pris en compte les engins motorisés alors que la traction animale fait un retour.
Organisation de la production
C’est là le cœur du sujet, alors que j’étais en train de faire le tour des jardins pour noter les plans, Yannick me surprend à la tâche et me propose d’aller voir sa Bible.
Il s’agit d’un carnet noir contenant toutes les informations importantes pour le cycle des cultures. La philosophie principale ici est de laisser le moins possible d’espace inutilisé et de replanter au plus vite. Yannick passe 2 semaines à concevoir le plan de l’année.
En exclusivité, je vous présente les tableaux suivants :
Propriétés des variétés
| Variété | Distance sur rang | Plant/Planche | Nombre de rang | Plant |
|---|---|---|---|---|
| Blette | 150cm | 0,4 | 3 | Plants poquets |
Dates semis
| Semaine | Légume | Quantité | Variété |
|---|---|---|---|
| S05-1 février | Tomate | 1 petite + 1 grande | Cindel + Tinata |
Ogive (serre) - idem pour chaque champ
| Semaine | Légume | Quantité | Jour effectué | Jour semis | Variété | Place |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | Salade | 2 planches | S2 sur 2 lignes | BT | planche 7 |
Résumé général
| Légume | Prix | Plant | Nb de caisses/planche | Densité/planche | Phyto | Info | Récolte |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Basilic | 15€/kg | petite motte 2-3 graines | 3 petites/planche | 3rangs, 0,20cm 300 plants | mildiou | Bien tremper les mottes avant plantation | Récolter à la fraîche si possible |
Information Phyto
| Phyto | Info |
|---|---|
| Bouillie Bordelaise (cuivre) | fongicide |
Dates Traitement
| Phyto | date | champ | planche | plant |
|---|---|---|---|---|
Plans de la ferme
Un élément important dans la méthode bio-intensive est d’avoir des surfaces normalisées pour simplifier l’achat de matériel. Ainsi les planches classiques font 16 m² tandis que les planches avec passe-pieds font 26 m².
Voici quelques plans faits à la mano.
Maison commune
Maison vue des jardins du bas
Plan des maisons et yourtes
Ogive
Ogive out (remarquez le chapeau pointu)
Plan des plants de l’ogive et bi-tunnel
Bi-tunnel
Bi-tunnel out (ouverture automatisée suivant la température)
Bi-tunnel in
Champ au sud-ouest
Champ sud-ouest
Plan champ sud-ouest
Champ au sud-est
Champ sud-est
Plan champ sud-est
Champs carottes et oignons
Carottes bâchées et fraises
Oignons
Plan carottes patates
Pois, carottes, patates
Plan petites serres
Et quelques autres
Grand champ jour 1
Terrasses
Terrasse du fond
Variétés produites
Au moment de ma présence étaient cultivés (en vrac):
- Aubergine
- Tomates (5 variétés)
- Tomates à coulis
- Poivrons (2-3 variétés)
- Piment (2-3 variétés)
- Oignons
- Oignons nouveaux (ou cébètes)
- Ail
- Echalote
- Ciboulette, Persil, Basilic, Basilic noir
- Courgettes
- Concombre
- Choux-fleurs
- Chou chinois
- Chou-rave
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou choucroute
- Fenouil
- Côte de bette
- Haricots
- Carottes
- Petits pois
- Patates douces
- Courges butternut et caupra
- Maïs
- Fraises
- Cerise
- Pastèques
Et étaient élevés :
- Poules
- Oie
- Moutons
- Cochons
Ventes
Marion écoule la production grâce aux paniers préparés le mardi, au marché de Vernoux-En-Vivarais le jeudi matin et à celui de Chambon-Sur-Lignon le samedi matin.
Heureusement Marion et Yannick possèdent un grand fourgon refrigéré qui permet de conserver quelques jours les légumes récoltés. Il est indispensable.
Bilan
Une ferme de maraîcher, c’est une grosse machine bien huilée ! Tous les éléments demandent de l’entretien, chaque élément a sa place, chaque tâche doit être effectué dans le bon cycle. Les paniers doivent être garnis de produits variés, et sur les marchés, les étalages doivent présentés les produits essentiels tels que les carottes, les pommes de terre et d’une variété importante pour que la clientèle se fasse régulière.